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유학자, 조개원익채(1630~1714)의 저서 “양생훈”의 권 제3음식상의 9항에 “오미편승을 피한다”라고 하는 일절이 있다
5 맛은 단맛, 매운 맛, 소금에서 맛, 쓴 맛, 신맛을 가리키고 있으며, 익처는 건강을 유지하기 위해서는 이 다섯 가지 맛의 어느 맛에 치우쳐도 건강을 해친다고 적는다. .
건강을 지키기 위해서는 무리하지 않고, 낭비하지 않고, 얼룩이 없는 생활을 보내는 것이 중요합니다. 영양실조를 초래하는 경우가 있다 간 질환의 환자의 영양을 관리하는데 있어서, 질·양을 포함한 영양 밸런스가 가장 중요합니다.또, 식사는 맛있고·즐거운 것이 아니면 안됩니다.그렇기 때문에 오미에 맛을 더하기해 “맛의 하모니”를 연주하는 것이 즐거운 식생활을 보내는 하나의 요령이라고 생각합니다.

일식의 국물은 일본의 식문화의 대표적인 것으로, 대부분의 요리의 맛은 국물의 「풍미」와 「맛」에 의해 좌우된다고 해도 과언이 아닙니다. 리는 국물을 취하는 것부터 시작합시다.